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中国食品企业将豌豆蛋白与纤维应用于肉制品

发布时间:2022-06-26 20:38:42 来源:ladbrokes推荐 作者:ladbrokes指数
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2022-06-26
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  中新网招远6月30日电 (张玉雷)记者30日从烟台双塔食品股份有限公司获悉,该企业“豌豆蛋白与纤维在肉制品中的创新应用”项目日前通过了由中国农业部组织的专家鉴定。

  据悉,项目系统研究了豌豆纤维和豌豆蛋白的营养价值、功能特性和在各类肉制品加工中的可适性,创造了豌豆蛋白和豌豆纤维在肉制品加工中的使用技术,实现了豌豆蛋白与纤维在肉制品加工中的创新应用,并首次利用豌豆蛋白和豌豆纤维开发了腊肠等肉制品。

  27日,中国工程院院士孙宝国等7名专家在山东招远参加“豌豆蛋白与纤维在肉制品中的创新应用”鉴定会,专家们通过鉴定认为,该项目技术资料齐全,数据可信,符合鉴定要求,整体技术达到了国际先进水平。

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