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教你在家用绿豆做凉粉清凉劲道爽滑做法简单学会不用出去吃

发布时间:2022-07-02 19:05:18 来源:ladbrokes推荐 作者:ladbrokes指数
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2022-07-02
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  教你在家用绿豆做凉粉,清凉劲道爽滑,做法简单,学会不用出去吃。凉粉是大众餐桌上非常受欢迎的一道美味,市场上出售的凉粉对于家庭主妇们来说,或多或少存在些疑虑,其实自己在家做,也花不了多少时间,就可以让自己和家人们吃上健康又放心的绿色食品。在炎热的夏天,绿豆绝对是消暑降火的好东西,只要掌握好方法,自己直接用绿豆也能做出软软滑滑的凉粉,今天就给大家分享一个绿豆凉粉的做法,清凉嫩滑又爽口,特别的美味好吃,下面一起和我来看下制作方法吧。

  绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒面、食用油、味精、生抽、陈醋、黄瓜丝

  1.先往盆里倒入一小碗的绿豆,绿豆尽量选择这种毛绿豆,这种毛绿豆出粉率比较高,做凉粉的话用这个比较好,还有一种是比较光滑的绿豆,这种绿豆适合生豆芽,然后往盆里加入凉水浸泡一个晚上,让这些绿豆充分的吸收水分。

  2.过了一个晚上,这些绿豆已经全部浸泡好了,绿豆吸收了盆里的水分,全部膨胀变大,将绿豆冲洗一遍控干水分,然后把绿豆倒入破壁机里面,再加入水进去打碎,打得越细腻越好。

  3.全部打好后再倒入网袋里面过滤一遍,用手拧出里面的水分,这样过滤出来的绿豆淀粉会更加的细腻,网袋里过滤出来的绿豆渣先不要倒出来,再分次往盆里倒入少量的水,把网袋的口捏住,用手揉搓网袋里面的绿豆渣,继续把里面的淀粉洗出来,把盆里的水揉搓到浓稠的时候倒入其他的盆里面,然后继续往盆里倒入水来揉搓,一直重复这个动作,最后揉搓到盆里的水比较清澈的时候,洗不出来淀粉就可以了。

  5.这会儿淀粉水沉淀好了,然后把盆里面上面清澈的水都倒掉,只留盆底沉淀的淀粉,今天就用这个绿豆淀粉来做凉粉,做凉粉,淀粉和水的比例是1:5。

  6.先舀一碗绿豆淀粉倒入盆里面,往盆里加入一碗水搅拌均匀,再往盆里加入一勺碱面和一勺盐搅拌均匀。

  7.然后往锅里倒入4碗水进去,先开大火烧,锅里的水不需要烧开,只要把水烧到微热的时候转小火,再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面,然后用筷子按同一个方向不停地搅拌,随着锅里的温度慢慢升高,淀粉液也会慢慢变稠,全程用最小火,一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌,这个是越搅越光滑,越搅越劲道,我这里大概搅了差不多有20分钟,最后搅成这种比较透明的状态就可以了。

  8.然后直接倒进一个干净的盆里面晾凉,把盆稍微震平一下,晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。

  9.接下来做一个料汁,往碗里放入切好的蒜末和小葱花,加入一勺辣椒面,再泼一勺热好的油,激发出蒜和辣椒的香味,再加入一勺盐、一小勺味精,加点生抽,再多加点陈醋搅拌均匀,咱们这个料汁就拌好了,放一旁备用。

  10.现在凉粉已经冷却好了,把盆倒扣出来,特别的光滑、筋道,在凉粉上面撒上凉开水,不知道大家有没有这种工具?我们这边卖凉粉的都用这种工具,叫作凉粉旋子,也叫凉粉刮刮,不需要用刀切,用这个很方便。

  11.刮好的凉粉放入碗里,再加一些黄瓜丝,然后舀一勺料汁浇在凉粉上面,搅拌均匀就可以开吃了,咱们这个绿豆凉粉就做好了,清凉嫩滑爽口,特别入味好吃,喜欢吃凉粉的朋友可以自己试一试。

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