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生粉和淀粉有什么区别?厨师长:不要混淆放错了会坏掉一锅菜

发布时间:2022-05-11 23:12:07 来源:ladbrokes推荐 作者:ladbrokes指数
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2022-05-11
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英国ladbrokes官方网站
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  Hello大家好,今天要和大家说的是厨房中的生粉和淀粉这两样食材,当我们在对其进行使用的时候,你有没有掌握好正确的使用方法呢?虽然这两样食材只有一字之差,但是它们也存在着自己的区别,使用方法是大大不同的。

  在对很多菜肴进行烹饪的时候呢,不是要采用到生粉,就是要采用到淀粉,如果你不懂的话,就会将这两种食材混为一谈,对其瞎使用,那样的话将会导致你做出来的菜肴,味道受很大影响,从而坏掉一整锅菜。

  像我之前在炒菜的时候呢,就喜欢采用淀粉来腌制瘦肉,直到在认识一位厨房师傅以后,他告诉我说,淀粉是腌制不了瘦肉的,要采用生粉才能达到效果,下面就跟着厨房师傅一起来了解一下,这其中的知识吧。

  生粉和淀粉这两样食材呢,都是厨房中最常使用到的调料,其主要的使用用途呢,包含了做汤、勾芡和腌制这三大效果,如果你还在傻乎乎的认为,这两样食材是同一样东西的话,就大错特错了。

  淀粉和生粉在对其进行生产的时候呢,所生产的材料是根本不同的,淀粉呢主要是通过红薯、木薯,这些富含了多糖成分的薯类食品,来对其进行制作的,还要通过特殊的加工才能得到,淀粉中呢富含了少量的食品添加剂。

  而生粉在对其进行制作的时候呢,主要是通过玉米和土豆来作为原材料对其进行制作的,生粉在对其进行加工的时候,是非常简单的,因此不需要往里面加入食品添加剂就能得到,一般小家庭厨房都能自行制作。

  然而当我们在对生粉进行购买的时候呢,不知道你们有没有发现,在生粉的配料表中呢,会写成玉米淀粉或者是土豆淀粉,用简单一点的方式来进行表达,生粉其实也属于淀粉中的一类。

  为此呢,有很多人就认为淀粉和生粉是一样的,其实淀粉呢只是一个大的统称罢了,生粉呢它只可以取代淀粉中的一小部分罢了,为了让购买者能更好的对其进行区分呢,就把其名字改为了生粉。

  生粉在对其进行使用的时候呢,主要是用来进行勾芡的,比如我们最爱吃的鱼香肉丝,糖醋里脊以及小炒肉等美食,都主要通过生粉来对其进行勾芡,采用淀粉来进行勾芡的话,是根本达不到任何的勾芡效果的,反而会让食材变得黏糊糊的。

  淀粉在对其进行使用的时候呢,主要就是用来上浆,因为淀粉呢具有很强的粘稠性,将淀粉制作成淀粉水,用来包裹食物的话,可以让食物更好地挂上浆。最后要注意的是,淀粉是不可以用来腌制的,但是生粉却可以。

  以上这两样食材呢,就是厨房中只有一字之差的,最常使用到的两种食材,你以前对其使用方法进行区分了吗?如果还再不懂的话,赶紧收藏一下,然后慢慢细品。返回搜狐,查看更多

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